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Ramon Jané Viticultor Prohibit - 75cl
Prohibit ist ein Schaumwein, hergestellt durch die Kellerei Mas Candí in Avinyonet del Penedés (Alt Penedès). Das Weingut Mas Candí wurde im Jahr 2006 die es sich zum Ziel gesteckt hatten, ihre eigenen Weine aus den Weinbergen herzustellen, die ihre Großeltern gepflanzt hatten. Mit dem größten Respekt für die Umwelt und mit der Landschaft als Verbündeten kultivieren sie auf ökologische Art und Weise autochthone Rebsorten und beleben alte katalanische Trauben, die schon fast verschwunden waren, wieder. Mas Candí verfügen über mehr als 55 Hektar eigene Rebfläche, die sich an den Pforten des Naturparks Massís del Garraf befinden. So verfügen sie über verschiedene Anbauflächen, Höhen und Mikroklimata, um die unterschiedlichen Trauben zu vinifizieren, die sich unter optimalen Bedingungen entwickeln. Prohibit ist ein Rosé-Schaumwein mit Sumoll von eigenen Weinbergen, die auf ton- und kalkhaltigen Böden gepflanzt sind. Nach der Handlese, und vor der ersten alkoholischen Gärung auf den autochthonen Hefen, mazerieren die Trauben 6 Stunden lang zusammen mit ihren Häuten, um die gewünschte Farbe zu extrahieren. Vor der zweiten Gärung ruht der Most 6 Monate auf seiner Hefe. Die malolaktische Gärung erfolgt als Spontangärung. Nach der zweiten Gärung in der Flasche und einer Reife von mindestens 15 Monaten erfolgt das Degorieren ohne Zugabe einer Versanddosage. Prohibit ist ein frischer, leichter und aromatischer Schaumweine. Attraktive Nase und sehr elegant am Gaumen. Einer der wenigen Schaumweine, die aus dieser Sorte hergestellt werden.
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